港式鲜虾云吞的做法

2019年05月15日 来源:

港式鲜虾云吞的材料:

A.葱20公克,姜10公克,草虾仁150公克,扁鱼干1片,猪绞肉150公克,B.青江菜20公克,葱花5公克,A.盐3.5公克,鸡精粉3公克,细沙糖3公克,太白粉5公克,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙,B.高汤400㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/8茶匙

港式鲜虾云吞的做法:

1.姜、葱,切碎末;虾仁洗净沥干水份;扁鱼干放入烤箱中以200℃烤约3分钟至有香味后取出碾碎,备用。

2.猪绞肉与虾仁混合,并加入盐后搅拌并摔打至有黏性后,加入调味料A的鸡精粉、细沙糖及作法1的扁鱼碎拌匀,再加入水并1边加入1边搅拌至水分被肉完全吸收。

3.再加入调味料A的太白粉、白胡椒粉、香油及作法1的姜末、葱末拌匀即成鲜虾云吞馅。

4.于每张馄饨皮中,放入作法5的馅料约20公克后,包成港式云吞状备用。

5.起1锅水,将作法4的馄饨放入锅中以小火煮约3分钟后,捞起并沥干水分;将青江菜汆烫略熟后捞起并沥干水分,备用。

6.将高汤煮至沸腾后,加入所有的调味料B1起拌匀后,装入碗中备用。

7.再将作法5的馄饨及青江菜放入作法6的碗中后,再洒上材料B的葱花即完成。

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